Biscotti di Mandorle

Lista della Spesa

per 30/35 Biscotti
  • 500g Farina di Mandorle
  • 400g di Zucchero di canna grezzo
  • 4 Albumi
  • 1 Fiala di aroma alle mandorle
Per la decorazione
  • 100g di mandorle intere con o senza pelle
  • 200g di Zucchero di canna grezzo
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Cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Prima fase

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere un po’ alla volta tutto lo zucchero avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso. Quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungere la fialetta di aroma alle mandorle e mescolare.

Seconda fase

Aggiungere a questo punto gradatamente anche la farina di mandorle, continuando sempre a mescolare dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto ben fermo ma morbido.

Terza fase

Disporre della carta forno su di una leccarda o in una teglia. Prendere il composto e formare delle palline grandi quanto una noce. Passare le palline nello zucchero e poi riporle ordinatamente sulla teglia a circa 2 cm l’una dall’altra. Per finire, decorare le palline con una mandorla schiacciandole alla sommità.

Quarta fase

Infornare a forno già caldo alla temperatura di 180° per circa 15 minuti.