Tagliatelle al limone con bottarga

Lista della Spesa

  • 280 g di Tagliatelle al limone
  • 60 g di Bottarga
  • 1 Pezzi di Scalogno
  • 2 Pezzi di Limoni
  • 1 Pezzi di Aglio
  • 1 QB di Prezzemolo e sale
  • 4 Cucchiaio/i di Olio EVO
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Cottura: 15 minuti
Difficoltà: media
Preparazione: 25 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

 Mettere a bollire l'acqua in una grande pentola Scaldare in una padella l'olio aggiungere l'aglio e la cipolla. Fare rosolare quindi eliminare l'aglio ed aggiungere metà bottarga spremere i due limoni, ovviamente prima di premerli grattugiare la buccia di un limone e con un pelapatate un riga limone fare delle listarelle a julienne della buccia.

Mettere il tutto nella padella tranne le zeste di limone e mescolare per bene amalgamando i sapori aggiungere un po' di acqua di cottura e spegnere ,salare la pasta, con poco ssle perché la bottarga è già salata ,e calare le tagliatelle ,cuocere a metà cottura e proseguire la cottura risottando La pasta nella padella col fondo di cottura della bottarga aggiungendo l'acqua di cottura .Per impiattare servirsi di un mestolone forchettone fare un nido nel centro del piatto aggiungere il fondo di cottura un po' di prezzemolo le zeste di limone ultimare con la bottarga è un filo d'olio a crudo