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Cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Preparazione: 2 ore e 30 minuti
Dosi per: 2 persone

Rosticceria Palermitana

Ingredienti:

  • 400g di farina 00
  • 400g di farina 0 o Manitoba
  • 360g di acqua
  • 80g di strutto
  • 80g di zucchero
  • 10g di sale
  • 25g di lievito di birra freddo
condimento
  • 200g di prosciutto
  • 200g di mozzarella
  • 1 confezione di würstel
  • 200g di pelato di pomodoro
  • 1 Uovo sbattuto per spennellare
  • Semi di sesamo

Procedimento

Prima fase

Con l’aiuto del mio robot da cucina faccio intiepidire l’acqua con lo strutto; aggiungo poi ai liquidi lievito e zucchero e li mescolo insieme. Quando la miscela è pronta aggiungo le due farine, il sale e lascio impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico che metterò a lievitare per due ore in un recipiente coperto con la pellicola.


Seconda fase

Dall’impasto lievitato mi ricavo le forme per le pizzette, i calzoni e i rollò col würstel. Dispongo la rosticceria in una teglia rivestita di carta forno. Spennello la rosticceria con l’uovo sbattuto e guarnisco con semi di sesamo. Metto la teglia in forno a 180 gradi per 20 minuti.