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Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 4 persone

Pomodori alla Greca

Lista della Spesa

  • 4 pomodori sammarzano
  • 125g di feta
  • 100g di riso già lessato
  • 1 cipollotto scalogno
  • 1 avacodo
  • Foglioline di menta
  • Pesto di rucola
  • Olio, sale e pepe q.b.

Procedimento

Prima fase:

Per il ripieno mescolo insieme in una ciotola la feta e lo yogurt, aggiungo il riso, il avocado a pezzettini piccoli privato della buccia, lo scalogno tirato finemente, 2/3 cucchiaini di pesto di rucola e mescolo per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiusto di sale, pepe e olio.


Seconda fase:

Divido a metà i pomodori nel senso della lunghezza, li svuoto del tutto e privo la polpa dei semi che vado ad aggiungere al composto. Metto un pizzico di sale nela cavità dei pomodori e con un cucchiaio li riempio del composto. Decoro con foglie di basilico e dispongo su di un piatto da portata.