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Cottura: 5 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 2 persone

Pesto di Pomodoro

Lista della Spesa

  • 700 gr di pomodoli grappolo
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • foglie di timo e menta
  • 50 gr di pinoni pelati
  • 50 gr di mandorle pelate
  • 20/30 gr pane grattugiato
  • Olio, sale e pepe a.b.

Procedimento

Lavare i pomodori, inciderli a croce sulla parte superiore immergerli in una pentola con acqua. Far cuocere 5 minuti dal bollore.

Mettere i pomodori in una ciotola con acqua fredda (anche con ghiaccio), lasciare intiepidire.

Pelare i pomodori eliminando anche i semi. Inserire il tutto in un mix, aggiungendo basilico, menta, timo, pinoli, mandorle, olio, sale e pepe.

Se occorre, per rendere il composto pių compatto, aggiungere 20-30 gr di pane grattugiato.