Pandispagna tradizionale

Lista della Spesa

  • 6 uova
  • 150 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 buccia di limone biologico
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Cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 12 persone

Procedimento

Questa ricetta tradizionale garantisce un Pandispagna perfetto e profumato se rispettate i tempi di lavorazione :-D

  1. Accendere il forno a 170° ventilato o 180° statico.
  2. Mettere i tuorli, la butta grattugiata di un limone e lo zucchero in una casseruola e lavorarli al massimo della velocità con le fruste o la planetaria, per almeno 15 minuti.
  3. Montare a neve ben ferma gli albumi, aiutandosi con qualche goccia di limone.
  4. Aggiungere la farina al composto di tuorli e zucchero, un po alla volta e mescolare fino ad assorbimento.
  5. Aggiungere gli albumi miscelando delicatamente, senza smontarli.
  6. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm.
  7. Infornare per circa 20 minuti e fare la prova dello stecchino.
  8. Sfornare e lasciar raffreddare perfettamente prima di togliere dallo stampo.
  9. Procedere con il taglio, la bagna e la farcitura a piacere!