Maltagliati al sugo

Lista della Spesa

  • 5 Pezzi di pomodori
  • 4 Cucchiaio/i di Olio Extravergine
  • 350 g di Farina rimacinata
  • 350 mL di Acqua
  • 400 g di Bietole
  • 1 Pezzi di Peperoncino
  • 1 Pezzi di Aglio
  • 1 QB di Sale e pepe
pulsante inizia video
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Preparazione della pasta fresca

Farina rimacinata al centro di un tavolo da lavoro, aggiungere acqua e impastare. Lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio. Stenderla con un mattarello per ottenere lo spessore desiderato. Tagliare la pasta a rombi come da video

Preparazione Sugo

Tagliare dei pomodori a pezzettini, soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio EVO, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per alcuni minuti. Aggiungere dei pelati e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti. Per chi volesse, a fine cottura, il sugo può essere ridotto nel passatutto. Mentre il sugo si cuoce, far saltare le verdure (bietole o cicorie) precedentemente sbollite e salate in acqua, in una padella con olio per 5 minuti. Cuocere i maltagliati in acqua bollente e salata per 2-3 minuti.

Impiattare

Al maltagliati aggiungete le verdure e saltate per un minuto, inserire nel piatto. Aggiungere poi il sugo