Brasato con Polenta

Lista della Spesa

  • 500 g di Cappello del Prete
  • 500 g di Farina di Polenta
  • 1 QB di Soffritto
  • 500 L di Acqua
  • 1 QB di Sale e pepe
  • 1 L di Vino rosso
  • 50 g di farina
  • 3 QB di Salvia, alloro, rosmarino
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Cottura: 4 ore
Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Brasato

In una casseruola inserire olio extravergine di oliva. Appena caldo aggiungere carote, sedano, cipolla tagliati a mirepoix. 

Inserire la carne (cappello del prete) e, con fiamma alta, scottare tutti i lati per sigillare la carne.

Aggiungere un mazzetto guarnito (rosmarino, salvia, alloro, ecc).

Aggiungere il vino e coprire. Cuocere per almeno 3 ore. Far raffreddare e tagliare a fette sottili.

Salsa

Usare il fondo di cottura della carne, aggiungere farina e mescolare su fiamma media fino a realizzare una salsa.

Polenta

Usare la farina per Polenta e inserirla a pioggia appena bolle l'acqua salata. Mescolare per 30 minuti.