Bocconcini di Pollo ai Funghi

Lista della Spesa

  • 600 g di Petto di pollo
  • 400 g di Funghi surgelati
  • 1 Pezzi di Mezza Cipolla
  • 1 Pezzi di Aglio
  • 150 mL di Vino bianco
  • 4 Cucchiaio/i di Olio
  • 1 QB di Sale e pepe
  • 15 g di Burro
  • 300 g di Farina w170
  • 2 Cucchiaino/i di Curcuma
  • 230 mL di Latte
  • 1 Cucchiaino/i di Lievito istantaneo
  • 1 QB di Sale
  • 200 mL di Panna
  • 300 mL di Latte fresco intero
  • 1 QB di Sale
  • 15 g di Burro
  • 40 g di Maizena
  • 4 Pezzi di Tuorli
  • 1 Cucchiaino/i di Curcuma
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Cottura: 30 minuti
Difficoltà: alta
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Procedimento

Prima Fase


Per preparare la crema scaldare latte e panna e versare sui tuorli precedentemente sbattuti con la maizena. Aggiungere un pizzico di sale. Far addensare il composto a fuoco spento aggiungendo una noce di burro.  Dividere la crema ottenuta in due e colorarne una parte con la curcuma.

Per la preparazione del guscio amalgamare la farina con il  latte, la curcuma, il lievito e il pizzico di sale. Fare un panetto e lasciare riposare almeno 30 minuti.

Seconda Fase

Tagliare il petto a pezzetti. Scaldare una padella e soffriggere olio, burro , cipolla e aglio. Aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare un paio di minuti. Sfumare con del vino bianco e cuocere a fiamma media per 10 di minuti. Aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.

Mettere i funghi ancora surgelati in una padella ben calda per un paio di minuti e togliere l'acqua in eccesso. Aggiungere a questo punto olio, aglio, sale e pepe e portare a cottura. Poco prima di spegnere la fiamma aggiungere del prezzemolo tritato.

Aggiungere in fine i funghi al pollo e amalgamare tutto a fuoco medio. Per tirare un po’ il sughetto sciogliere un cucchiaino di maizena in un po' di fondo di cottura e unirlo agli ingredienti in padella finché non risulteranno avvolti da una cremina.

Terza Fase

Prendere il panetto dell’impasto, stenderlo e rivestire degli stampi per muffin precedentemente imburrati e infarinati. Spennellare in  superficie con dell’olio e infornare per 15 minuti a 200° C fino a doratura.

Quarta fase

Come tocco finale farcire con la crema utilizzando una Sac a poche, e decorato con ravanelli e foglie