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video ricetta:

Trofie Fantasia dell'Orto

video ricetta Trofie Fantasia dell'Orto
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Cottura:

30 minuti

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Preparazione:

30 minuti

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Dosi per:

2 persone

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Difficoltà:

facile

Ingredienti:

  • 250g di trofie
  • 100g di funghi freschi
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 costa di sedano sbollentata
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 scalogna
  • Granella di pistachi
  • Pesto di ricola
  • Olio, sale e pepe a.b.

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Procedimento

Prima fase:

Si accende la pentola per la pasta e nell'attesa che l'acqua vada in ebollizione si soffriggono aglio e scalogno insieme. Si aggiungono poi gradualmente le verdure precedntemente tagliate a listarelle, rispettando i tempi di cottura di ciascuna: prima si lascerà appassire la melanzana, poi si aggiungerà la zucchina e infine sedano e funghi. A fine cottura si spegne il fuoco e si copre il condimento col coperchio.


Seconda fase:

Si butta la pasta nell'acqua bollente e nel frattempo si tolgono le verdure dal tegame di cottura lasciando all' interno il loro sughetto; a cottura della pasta completata con una schiumarola verrà aggiunta al sughetto di verdure.

Terza fase:

Si riaccende la fiamma de tegame per spadellare la pasta, prima con una noce di burro, poi l'aggiunta di due manciate di parmigiano a seguire le verdure e in fine due cucchiaini di pesto di ricola. Si completa l'impiattamento con bocconcini di salmone norvegese e una spolverata di pesto di pistacchi.

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