Il club dei Foodie

Cucina, Sfida, Vinci.

video ricetta:

Quiche di Zucchine

video ricetta Quiche di Zucchine
pulsante inizia video

2994 visualizzazioni

icona

Cottura:

1 ore e 30 minuti

icona

Preparazione:

30 minuti

icona

Dosi per:

2 persone

icona

Difficoltà:

bassa

Ingredienti:

Per la base di pasta brisè
  • 200g di farina
  • 125g di buero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di acqua fredda
Per il ripieno
  • 250g di Zucchine
  • 150g di pecoRino fresco a pezzetti
  • 50g di noci tritate
  • Pecorino grattugiato
  • 200 ml di panna
  • 3 tuorli
  • Olio, sale e pepe q.b.

Mostra Procedimento

Procedimento

Prima fase

Si prepara prima di tutto la base della brisè che dovrà poi riposare in frigorifero per 30 minuti. Impastare insieme farina e burro freddo con un pizzi o di sale. Aggiungere uno o due cucchiai acqua fredda qualora l’impasto risultasse sbricioloso; compattare il panetto ottenuto, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigorifero.


Seconda fase

Si riducono le zucchine julienne, si aggiungono il formaggio, le noci tritate e un goccio d’olio a filo; si aggiusta il composto con sale e pepe a piacimento. Per preparare il composto che servirà per amalgamare il ripieno si emulsionano insieme la panna e i tuorli aiutandosi con una frusta da cucina questa emulsione si chiama appareil.


Terza fase

Si stende l’impasto ormai freddo dello spessore di 1 cm, s’imburra e infarina una teglia rotonda del diametro di 20/22 cm e la si riveste. Dopo aver bucherellato l’impasto con i rebbi di una forchetta si mette in forno a 180^ per 12 minuti.


Quarta fase

Si riempie la base dell quiche con il condimento, una volta livellato per bene si aggiunge l’emulsione di uova con panna e si spolvera con una manciata di pecorino grattugiato. A questo punto di nuovo in forno per 25 minuti.

Altre Video Ricette Simili: