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Merluzzo su Patate Croccanti

video ricetta Merluzzo su Patate Croccanti
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Cottura:

30 minuti

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Preparazione:

30 minuti

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Dosi per:

6 persone

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Difficoltà:

media

Ingredienti:

  • 8 filetti di merluzzo
  • 2 patate novelle affettate con la buccia
  • 200g di peperoni dolci
  • 60g di pancetta
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1spicchio d’aglio
  • Foglie di basilico
  • Zenzero in polvere
  • Timo e menta
  • Olio,sale e pepe q.b.

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Procedimento

Prima fase

Preparo la salsina di peperoni. Pulisco i peperoni, li privo di semi e creste interne e li taglio a pezzetti. Li salto me alcuni minuti in padella con dell’olio caldo, uno spicchio d’aglio in camicia, del sale e qualche foglia di basilico. Frullo i peperoni così insaporiti in un mixer privandoli dell’aglio.


Seconda fase

Preparo in una teglia un letto di patate su cartaforno precedentemente oliata. Aromatizzo le patate con sale, pepe e timo. Metto la salsina in una sac à poche, la dispongo sulle patate e inforno a 220 gradi per 15/20 minuti.


Terza fase

Metto in padella con dell’olio i filetti di merluzzo non del tutto decongelati che ho precedentemente strofinato con foglie di menta, basilico e timo. Li bagno con mezzo bicchiere di vino bianco e li spadello a fuoco vivo. Aggiusto poi di sale, aggiungo dello zenzero in polvere e foglioline di menta. A cottura quasi ultimata aggiungo i cubetti di pancetta. Per l’impiattamento dispongo i filetti sul letto di patate e guarnisco con la salsina rimasta.

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