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video ricetta:

Ciambelle Fritte

video ricetta Ciambelle Fritte
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Cottura:

20 minuti

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Preparazione:

20 minuti

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Dosi per:

8 persone

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Difficoltà:

media

Ingredienti:

  • 250g di farina
  • 250g di patate lesse
  • 35 g di zucchero
  • 20g di strutto
  • 75ml di latte
  • 1 uovo
  • Scorza di limone
  • 200g di biga preparata la sera prima
  • 300g di zucchero semolato per guarnire
  • Olio di semi di girasole o arachidi per la frittura
Ingredienti Biga
  • 12,5g di lievito di birra fresco
  • 150g di farina
  • 1 cucchiaino di miele
  • 100ml di acqua tiepida

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Procedimento

Prima fase

La sera prima preparo la biga in una ciotola aggiungendo alla farina il lievito sciolto nell’acqua tiepida con un cucchiaino di miele. Lavoro il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e collosa. Copro con una pellicola è lo ripongo in frigorifero.


Seconda fase

Dispongo la farina a pioggia aggiungo al centro le patate schiacciate e la biga, mischio grossolanamente e al centro aggiungo l’uovo, continuo ad impastare aggiungendo il latte tiepido a filo e in fine lo strutto e la scorza di limone grattugiata. Ottenuto un impasto liscio ed elastico lo ripongo in luogo asciutto a lievitare per un’ora.


Terza fase

Dispongo morbidamente l’impasto sul piano di lavoro e lo stendo dandogli lo spessore di 1,5 cm. Ricavo le ciambelline con uno stampino e le ripongo a lievitare per un’altra ora.


Quarta fase

Scaldo l’olio a circa 185 gradi (mi raccomando non deve fare fumo), butterò dentro le ciambelline facendole cuocere da ambedue i lati. Ancora calde verranno ripassate nello zucchero aromatizzato con un pizzico di cannella.

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