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Ricetta dello Chef: Renata Laria

immagine chef Renata Laria

Campanelle degli Angeli ai Tre Colori

video ricetta Campanelle degli Angeli ai Tre Colori
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Cottura:

20 minuti

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Preparazione:

30 minuti

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Dosi per:

2 persone

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Difficoltà:

media

Ingredienti:

  • 150g di Campanelle colorate
  • 1 Cucchiaio di Uvetta
  • 100ml di Aceto Balsamico
  • 2 Noci di Burro
  • 4 Fette di Pancetta
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
per la fonduta
  • 100g di Parmigiano
  • 100ml di Panna Fresca

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Procedimento

Prima fase

Mettere l'uvetta a rinvenire nell'aceto balsamico. Tagliare la pancetta a julienne e farla saltare a fuoco basso in una padella insieme alle noci di burro, fino alla completa doratura. Aggiungere in fine l’uvetta ben strizzata.


Seconda fase

Mettere il parmigiano in un tegame e far sciogliere insieme alla panna, fino ad ottenere un salsa liscia. Far cuocere la pasta e scolarla un paio di minuti prima della cottura al dente.


Terza fase

Scolare la pasta, aggiungerla in padella insieme al condimento e saltarla per un paio di minuti fino al completo assorbimento dell’acqua di cottura


Quarta fase

Per l'impiattamento, disporre alla base del piatto la fonduta sulla quale verrà adagiata la pasta.

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